MINI QUICHES

• No processador, misture a farinha e o sal, adicione em seguida o ovo já batido, a água e a manteiga em cubos. É importante a manteiga estar bem gelada, então retire da geladeira somente quando for usar - colocamos no congelador por uns 15 minutos antes, também funciona.
• Pulse essa mistura até formar uma massa que parece uma areia grossa, ou migalhas de pão. Numa tijela, despeje a massa e junte-a com as mãos, trabalhe um pouco a massa para que tudo fique unido e homogênio, formando uma bola. Amasse e forme um círculo grosso. Envolva a massa num filme plástico e leve para geladeira por no mínimo 1 hora.
• Enquanto isso faça o recheio, frite o bacon e seque bem em papel toalha, na mesma frigideira, com um pouco do óleo do bacon frite a cebola até dourar e ficar bem macia. Junte ao bacon e assim que esfriar adicione o queijo gruyere. Misture tudo.
• Para a parte líquida do recheio misture numa tijela os ovos, o leite e o creme de leite fresco. Bata bem e por fim tempere com sal, noz moscada ralada e pimenta a gosto.
• Voltando para massa, numa superfície com um pouco de farinha de trigo, divida a massa ao meio e com um rolo de macarrão abra a massa até ficar com aproximadamente 3 milimetros. Vá adicionando farinha se a massa começar a grudar.
• Nessa receita usamos a forma de cupcakes, então cortamos a massa num círculo um pouco maior que o círculo da forma. Se sua forma for anti-aderente, não há necessidade de untar. Disponha a massa na forma e com a mão espalhe a massa para moldar bem à forma. Faça furos com um garfo e comece a rechear.
• Disponha em cada massa um pouco do recheio seco e despeje o recheio líquido completando cada forminha. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 Celsius por aproximadamente 20 min, ou até que fique bem dourado e o recheio não esteja líquido.

Espere esfriar para servir, quando mais frio, mais a massa fica sequinha e crocante e mais os sabores se acentuam.