Torta de Chocolate com Framboesas

Uma de nossas receitas favoritas, esta Torta de Chocolate com Framboesas tem uma cominação incrível do docinho e amargo do chocolate com o azedo das framboesas. Neste post ensinamos o passo a passo para a receita ficar perfeita. Embora ela seja um pouquinho trabalho, ela é muito fácil de fazer. E se você não encontrar a framboesa fresca no Brasil, use morangos, amoras, maracujás ou até as framboesas congeladas (no caso só pra fazer o ganache).


Aprenda a fazer Torta de Chocolate com Framboesas

Ingredientes (para uma forma de 20 ou 22cm de diâmetro)

Para a torta

  • 1+1/2 xícara de bolacha de chocolate triturada
  • 1 colher de sopa de açúcar (se achar necessário)
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
  • 3 xícaras (2 para o “suco” e 1 para decorar) de framboesas, morangos ou amoras. Lembrando: você pode utilizar frutas congeladas para fazer o suco que vai na ganache, apenas utilizando frutas frescas para colocar na decoração.
  • 1 forma de 20 ou 22 cm de diâmetro – untada

Para o ganache

  • 1 + 1/4 de xícara de chocolate meio amargo, cortado em pedaços pequenos
  • 1 xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo

  • No liquidificador, ou processador, triture a bolacha de chocolate (quanto menos doce for sua bolacha, melhor) até ficar bem fininha e medir a quantidade necessária da receita. Em um recipiente adicione a bolacha triturada, açúcar e a manteiga derretida. Misture bem até chegar na consistência de uma “areia molhada”. Sua massa está pronta.
  • Unte sua forma com manteiga e cubra-a com a massa, distribuindo e pressionando bem as laterais e o fundo. Tente usar uma forma que tenha o fundo removível ou aquele pirex de vidro, assim não precisa desenformar.
  • Pre-aqueça seu forno a 180 C e leve sua massa para geladeira por 10 minutos.
  • Enquanto isso faça parte do seu recheio, batendo no liquidificador 2 xícaras de framboesas ou da fruta que você está usando. Após bater bem, coe o suco da framboesa para retirar todas as sementes. Reserve.
  • Após 10 minutos, retire sua massa da geladeira e leve ao forno, 180 C, para assar por mais 10 minutos. 
  • Para a ganache: Aqueça o creme de leite fresco, em fogo médio, até formar bolhinhas nas laterais da panela,. Enquanto esquenta, pique seu chocolate em pedaços pequenos e coloque-os num recipiente. Assim que der o ponto do creme de leite, despeje-o sobre o chocolate e espere por 2 minutos para começar a mexer. 
  • Após 2 minutos, mexer o chocolate até formar sua ganache. Acrescente a framboesa coada e misture bem.
    Retire sua massa do forno e deixe esfriar!! sim, espere esfriar e depois despeje o recheio na massa até encher. Como nesse ponto a ganache está bem cremosa é preciso levar a torta para geladeira por meia hora, após isso decore com as frutas frescas.
  • Volte para geladeira por mais 1 hora e meia antes de servir. Esse tempo é necessário para a ganache firmar, os sabores acentuarem e sua massa esfriar bem antes de cortar ou desenformar.
  • É uma ótima opção para o dia dos namorados, ou um jantar romântico!! Aproveite!!

Dicas

Se você gosta da mistura do azedinho em doces e tortas, vai adorar também nossa torta de bolo de limão com iogurte e do nosso famoso cheesecake de limão.


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